特色是一把金钥匙 

   

    □安鹏翔 

                                        据我所知，世界上有这么两家小得不能再小却声名远播的餐馆。 

          一家在我们首都北京后海柳荫街羊房胡同１１号，是只有一张餐桌的中国餐馆。原来连名字都没有，因为主人姓厉，“厉家菜”就这样叫起来成了餐馆名。餐馆只有１０平方米大小，置一张大圆桌加１０把木椅。厉家菜没有菜谱，因人而易，有祖传的宫廷菜肴，也有家常菜。用餐馆老板厉先生的话说：“我吃什么，你吃什么。”由于想在这里一饱口福的食客太多，不提前半个月预定便吃不上，可以想见其口味不同寻常。通常，厉家菜一桌晚餐价格在２000

   元左右，人均餐费２００元。营业１８年来，已经接待了５万多名来自五湖四海的外宾，几乎访华的外国首脑和驻华的大使都慕名光临过这家小店。英国前首相吃了厉家菜后说，他在这里找到了真正的传统饮食文化。瑞士大使舒爱文就餐后题写留言：世界上最好吃的菜，衷心感谢。美国海军作战部部长餐后无以为谢，竟执意摘下自己的胸章送给餐馆老板留念。 

          另一家餐馆规模更小，在美国俄勒冈州的波特兰市，名为“两人桌”餐馆。只设一张两人用餐桌供应午餐。从周二到周五营业，每天只招待两位顾客。到这里进餐必须提前几个月预订，没有谁能受到特殊照顾，一般每人就餐一次约需２５美元。吸引顾客的除了环境幽雅，用餐时间不受限制，就是菜肴精心配制，口味极佳。 

                                        这两家餐馆都有人向他们提出扩大规模的建议，都遭婉言拒绝。 

                                           一家说，厉家菜已经形成自己的风格，一张桌就是它独到的特色，也是它红火的原因之一。如果

    扩大营业面积，就很难保证饭菜的质量。菜品贵精不贵多。 

         另一家说，我们就是要保持这种独一无二的特色。 

            生意有大有小，做大生意能赚钱，做小买卖何尝不能赚钱？做好了也同样能赚大钱。“一张桌” 和“两人桌”的成功启迪我们：任何事情的成功都有它的独到之处，打开成功的大门决不会只有一把钥匙。无疑，特色是打开成功之门的一把金钥匙。